组图|采茶、制茶、品茶,这个专业的实习很接地气

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披星戴月,挑灯采茶。均为学校供图学生在采茶。

摊青:将鲜叶均匀摊开在簸箕上,在阴凉通风的环境下,等待时间将水分和青草气带走。

  长沙晚报掌上长沙4月15日讯(通讯员 熊赳 黄骏翔 余婷婷 全媒体记者 舒文)“又见春茶绿,十里闻茶香”,每年春天,湖南农业大学茶学专业的大三学生和研究生,在指导老师带领下,在风景如画的长安基地茶园采茶、制茶、品茶,开展为期两个月的生产实习。在此期间,老师与同学们同吃同住同劳动,指导同学们熟练掌握茶树栽培与六类茶叶加工的基本功、茶叶感官审评基本技能,通过实践不断丰富专业知识、提升专业技能,培养适应产业发展的专业技术人才。

杀青:通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性,抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化,蒸发鲜叶部分水分,使茶叶变软,便于揉捻成形,同时促进良好香气的形成。清风:鲜叶杀青之后将叶片温度迅速降下来,帮助水分散失,防止高温导致水热作用使叶片黄化,影响绿茶色泽。同时减轻没有杀透的酶在高温条件下对多酚物质的氧化,降低酶活。

春风化雨,成茶成才。

【作者:舒文 熊赳 黄骏翔 余婷婷】 【编辑:李卓卓】
关键词:湖南农业大学 采茶 实习 茶专业
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