亚坤夜读丨妈妈的味道（有声）

　

　　已经很多年没有去过一个叫“老妈”的饭店了，因为看到饭店外宣传文案上的“记忆中的味道”几个字，总是会眼眶不由自主就泛红了，会忍不住回忆小时候，妈妈为我们做的每一道佳肴。

　　妈妈是农村中那种勤劳能干的女子，一年中无怨无悔地操持着农活和家务。妈妈要张罗的家宴，比别人多很多，因我的爸爸是一个好面子、大男子主义味道很浓的人，总喜欢邀请客人到家里来，妈妈总是毫无怨言。父亲将买来的菜一放入厨房，她就要开始烹饪了。爸爸对菜的味道还极为挑剔，如果有做的不好的，或者他觉得味道不好的，有时还会发发牢骚。我不知道妈妈是怎么操持的，但她总是能够在很短的时间内将一大桌子可口的饭菜制作好。她从来没有叫过我们几个儿女帮忙。印象中妈妈的烹饪手艺很高，我和妹妹到现在还在感叹：我们姊妹没有继承到妈妈一点点的家传厨艺，我到现在还是不怎么会做饭菜，而且懒于去做。我想大抵是因为妈妈的大包大揽，将我们纵容得如此。

　　妈妈有几个拿手好菜，在我的脑海中刻上了香甜温暖的妈妈味道，至今都难以忘怀。

　　小时候，每年春节妈妈都会要浸泡一大盆的糯米，在小年之前要将糯米打成粉，然后将一块布铺在糯米上面，再盖上一层藕煤灰，慢慢地将糯米粉里面的水分吸干。等到糯米粉成块成团的时候，就可以用来做糯米粑粑了。妈妈总是先在锅里淋上油，将糯米饼坯炸得两面焦黄，再将白糖兑好水倒入锅里。这时的水遇上油，锅里总是翻江倒海般炸得噼啪作响。我在旁边心花怒放，软糯香甜的糯米粑粑马上就要出锅了。每一次我都要大快朵颐，猛吃一大碗。在儿时的记忆里，这是一种极致的美味。

　　妈妈最喜欢做的一道菜是红烧猪蹄。每次家里来客人，妈妈都会做这一道拿手菜。她先是将猪蹄在锅里面翻炒，加好调料，炒出糖色，然后再放在高压锅里面蒸。做好的猪蹄鲜香软烂，肥而不腻。有一次，我给自己的女儿谈起这个话题，女儿说她吃过的最好的红烧猪蹄就是外婆做的。女儿和外婆相处的时间不多，但她这一番评价，可见妈妈做这道菜的手艺确实了得。我也很喜欢在点菜的时候点红烧猪蹄，但每次总觉得少了一样什么的味道。我想应该是没有妈妈在旁边一边唤着我的闺名，一边温声软语地劝说我“多吃猪蹄，猪蹄含有胶原蛋白，对皮肤好”。妈妈去世后，我终于明白：在这个世界上，没有比妈妈烹制的红烧猪蹄更为美味的菜了。

　　每次驱车路过一些饭店，看到广告牌上所谓的“家的味道”几个字，我从来不敢进去。因为我害怕失望和失落。没有了妈妈爱的加持，食物怎么可能会有家的味道呢？午夜梦回，没有什么东西可以弥补那种父母不在的心里的空缺，心里从此有了残缺的一个角落。想起有一首歌曲《春泥》里面的歌词：“那些痛的记忆，落在春的泥土里，滋养了大地，开出下一个花季。风中你的泪滴，滴滴落在回忆里，让我们取名叫做珍惜。”妈妈走了，把妈妈的味道也带走了，只留在我永远的记忆中……