小寒信风，唤醒二十四番花开

　　江水流静的时候

　　石头的心思开始凝重

　　一场寒潮悄然降临

　　雪花是天空的吟唱

　　走到季节的深处

　　灰尘覆盖的岁月遮不住

　　春风的契约

　　梅花，已守信而开

　　寒潮来临得仿佛没有征兆，新年第一场雪恰巧落在了小寒。

　　时值冬月廿一，浅浅的落雪覆上细细的梅枝，遮掩着枝头待放的梅花花苞。当北风拂过，几片落雪飞离枝头，随风漫漫起舞，在半空转了几圈缓缓飘进窗子里，落入女子的柔荑中。

　　漫长冬日走到了小寒，已经到了季节的深处，岁月最丰满的时刻，所有的记忆都是财富，而不远处，已经听见春天的声音。

　　小寒大寒，哪个更寒?

　　以朔风、冰霜与雪花为代表的寒冬，总是带着哲学家般的严肃。而小寒，一个“小”，多少将这严肃缓解了几分，增加了些许轻灵和调皮。

　　《月令七十二候集解》中说：“十二月节，月初寒尚小，故云。月半则大矣。”所谓“小寒”是与最后一个节气“大寒”相比较而言的。“寒”表明已经进入一年中的寒冷季节，此时冷气积久而寒，但还没有达到最冷的程度，因而称小寒。其实，从历史气象记录来看，小寒却比大寒冷，是全年中最冷的节气。常有“冷在三九”的说法，而这“三九天”又恰在小寒节气内，只有少数年份的大寒气温低于小寒。

　　为什么叫小寒而不叫大寒呢?这是因为节气起源于黄河流域，当时大寒是比小寒冷，并且冬季的小寒大寒正好与夏季的小暑大暑相对应，所以便如此流传下来。

　　小寒和大寒，到底哪个更寒呢?这个问题对于湖南而言是一个历史和岁月留下的不解的谜团。

　　湖南省气候中心赵福华表示，湖南小寒与大寒节气的平均气温可谓不分伯仲，各年份高低差异也并不大。以长沙为例，1970-2009年的40年期间，小寒节气平均气温与大寒都为4.6℃，其中40年中有19年小寒节气平均气温低于大寒节气，平均低2.1℃;另外的21年是大寒节气平均气温低于小寒节气，平均低2.0℃。

　　也许我们不必刻意去纠结大小哪个更寒的问题，冬天只一个“寒”字，不论大小都只是一个善意的提醒：“小寒大寒，冷成冰团”，防寒保暖的功课可是不容忽视了。

　　小寒信风始，花开24番

　　屐声惊雉起，风信报梅开。

　　也许你还记得，谷雨的牡丹、荼縻、楝花是百花最后的盛宴，而这对于我们已不再陌生的“花信风”，却正是始于气温最低的小寒。

　　花信风，应花期而来的风，带来开花的音讯。催长百花当属春风，而花信风却始于农历十一月、正值严冬的小寒。因为古人认为，冬至过后，黑夜渐短，白昼渐长，阴气渐去，阳气渐生，冬十一月称一阳生，随后十二月称为二阳生，正月称为三阳开泰。小寒信风已是春阳之风，临期之花首推梅花，故有“梅花先占天下春”，说的就是这个道理吧。

　　特别喜欢“花信风”这个词，喜欢这一个“信”字。风有信，似有德行，如期而来;花有信，似有灵气，迎风盛开。若春风失信，未能按期而至，则本应临期而开的花便会因为无风的照拂而无法绽放。

　　守信，是中国传统最尊崇的一种美德。按期而至的春风，因遵守信用，被人们称为信风、德风，也恰恰反映了中国古人万物有灵、以德为上的观念。读历史传奇，掌故中的武士或文人，为赴菊花之约，不惜自刎以灵魂准时前往，让人感叹。如今，春风已来，梅花待开，而你，能否信守曾经许过的那个约会呢?

　　口脂和红盖头，小寒的生动姿态

　　倏忽，小寒的风霜降落在屋檐。冰冷的小寒节气，也是热气腾腾的。袅袅的炊烟、兴奋的新人、快乐的小孩、忙碌的大人、焦急的思乡者，在小寒的生动姿态中，我们看到了“年”的影子。

　　一进腊月，就有了“年”的气氛。唐中宗景龙三年的腊日(腊八)，逢小寒节气，唐中宗举行“团拜宴”，一年到头，皇帝赏给大臣们的，不是金银财宝，而是口脂面药“大礼包”。口脂、面药是用来防止嘴唇与脸部皮肤被冻裂的膏药。唐宋时期，不但女人喜欢口脂，有身份的男人用口脂，也是比较普遍的现象。

　　口脂是萧条冬日里的一抹亮色，是唐宋流行的节日礼品，情人之间都喜欢互送口脂。情人们会想方设法在包装上做文章。一个象牙镂雕的筒子，贴上翡翠，或者一朵莲花，再加上情诗，小小的爱恋心思都写在上面。

　　小寒也是明澈澈、了无心事的。农事已毕，辛苦了一年的农户看着丰收的成果，有满足，有期待。有了闲暇，手边又有些盈余，农村人喜欢在这个时候给儿女们办喜事。“乡下人吹唢呐接媳妇，到了农历十二月是成天会有的事”。对于新人来说，掀开红盖头，一段新生活就开始了。

　　小寒时节，天越来越冷，这时候是北方孩子最快乐的时刻。河上的冰冻得实实的，穿一双老布鞋，到冰上溜来溜去，小伙伴们还会比试下看谁溜得最远。还有冰车，一个木板订几个铁钉，就是个小车，再拴跟绳子，稳稳的坐在上面，让其他的小朋友拉着跑。孩子们玩得正欢的时候，大人则忙着采购过年的年货。

　　这或许也是一种信风，年，真的又要到了。

　　2010年1月5日 小寒 于长沙

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　　【节气备忘录】

　　小寒：在1月5-7日之间，太阳位于黄经285°，是第23个节气小寒。它与大寒、小暑、大暑及处暑一样，都是一个表示气温冷暖变化的节气。虽然是“小”寒，但对于中国而言，小寒标志着开始进入一年中最寒冷的日子。根据中国的气象资料，小寒是气温是最低的的节气，只有少数年份的大寒气温低于小寒的。进入了小寒，就到了“出门冰上走”的三九天了。

　　我国古代将小寒分为三候：“一候雁北乡，二候鹊始巢，三候雉始鸲”。

　　24番花信风：:从小寒到谷雨这8个节气里共有4个月的时间，120天，就可以划分为24候，每候5天。24候，每候都有某种花卉绽蕾开放，叫做“花信风”

　　小寒：一候梅花、二候山茶、三候水仙;

　　大寒：一候瑞香、二候兰花、三候山矾;

　　立春：一候迎春、二候樱花、三候望春;

　　雨水：一候菜花、二候杏花、三候李花;

　　惊蛰：一候桃花、二候棣棠、三候蔷薇;

　　春分：一候海棠、二候梨花、三候木兰;

　　清明：一候桐花、二候麦花、三候柳花;

　　谷雨：一候牡丹、二候荼縻、三候楝花。

　　【楚楚私房菜】 腊肉香肠饭

　　童年最难忘的美食，其实不过是一碗猪油拌饭，外婆灶上米饭刚出锅，我们姊妹们却早已等不及，撬一勺猪油、再淋上一点酱油，那滋味纠缠着亲情和乡愁。有时候外婆会将猪油拌饭加点内容改良一下，简直就像山珍一般了。这道楚楚私房菜里，有外婆的秘诀。

　　先把大米，蔬菜洗干净。锅中倒入油， 5-6成热时，倒入蔬菜、自己腌制的腊肉香肠，因为腊肉香肠已经有咸味，所以只能加少许盐，炒至菜稍软。然后倒入大米，翻炒。米沾到油，泛黄即可。加适量水刚刚没过米闷煮，大约30-40分钟，水煮干，一股焦香味传来，开锅盛起，用猪油拌一下。

　　最传统最正宗的腊肉香肠饭，应当用土灶，如今只能用电饭锅，大米淘好后，放入电饭锅，倒入炒好的青菜，咸肉，搅拌后盖上盖子，按下开关煮，开关弹起后，拔掉电源，用余温继续焖30分钟。

　　小寒时节养生之道，就是防寒保温，不惊扰阳气，腊肉、香肠、米饭，刚刚好。

　　【专家发声】

　　物候 梅花萌发候鸟北迁

　　长沙农业气象试验站 宋忠华

　　小寒之后，我国开始进入一年中最寒冷的时段。在自然物候方面，由于落叶类植物在冬至期间已经进入休眠期，而常绿的木本植物的生长基本处于停滞阶段，然而梅花此时已经进入了花芽的开放期，用不了多久朵朵梅花就会在枝头绽放。

　　对于候鸟来讲，小寒是它们相对活跃的时期，通常有“一候雁北乡;二候鹊始巢;三候雉始鸣”之说，即“小寒”后的一候时节大雁离开了南方开始向北迁移;二候时节喜鹊感觉到阳气而开始筑巢;到了三候，野鸡也感到了阳气的滋长而鸣叫。

　　气候观测资料表明，“小寒”后我国很多地方气温通常很低，是一年中气候最冷的时段，小麦、果树、瓜菜、畜禽等易遭受冻寒。所以，人、畜、植物的更加防冻不能松懈。

　　气候 进入一年最寒冷时段

　　湖南省气候中心 赵福华

　　小寒之后，湖南开始进入一年中最寒冷的时段。与 “冬至”节气相比，本节气具有气温低、降水量多的特点。

　　1970～2009年，长沙小寒节气期间(1月5～19日)气温在0.8(1970年)～10.1℃(2002年)之间，平均为4.6℃，较上个节气“冬至”低1.1℃;节气期间的极端最低气温历年变化也较大，在1.1～-7.8℃，其中最低值为-7.8℃(1970年)，并列第2低值为-4.5℃(1977年、2003年);极端最高值并列最高为22.6℃(1982年、2002年)，第3高值是为22.3℃(2006年)。

　　小寒节气期间长沙降水量在0～125.3mm之间，平均为37.1mm，较上个节气多15.2mm;其中最多值为125.3mm(1989年)，次多值为101.0mm(1998年)，第3多值为88.4mm(1996年)，除1976年没出现降水外，第2少值为4.1mm(1972年)，第3少值为5.2mm(1986年);另外，1970-2009年的40年间长沙“小寒”节气有9年出现雨凇天气，其中2008年出现雨凇天气的天数最多为6天，次多为4天出现在1970年、1979年、1989年。

　　民俗 挤油渣渣 吃黄芽菜

　　湖南省博物馆 陈华丽

　　民间有句谚语：小寒大寒，冷成冰团。可见大寒小寒时节寒冷的程度。从字面上看，大寒冷于小寒，但事实上，小寒一般在二九的第六天，再过三四天就是三九，所以可以说小寒节气才是全年最冷的节气。为了御寒，我国的青少年在小寒时有一些特别的体育锻炼方式，如滚铁环，挤油渣渣(靠着墙壁相互挤)、斗鸡(盘起一脚，一脚独立，相互对斗)等。湖南乡间至今仍然流行。

　　据《津门杂记》记载，天津地区旧时有小寒吃“黄芽菜”的习俗。冬至后将白菜心以肥覆盖，勿透气，离地二寸左右，半月后取食，其味脆嫩无比。老南京则会煮“菜饭”吃，用矮脚黄青菜与咸肉片、香肠片或是板鸭丁，再剁上一些生姜粒与糯米一起煮熟，十分香鲜可口。广州传统，小寒早上要吃糯米饭，一般是60%糯米合40%香米，再加上腊肉丁和腊肠、炸花生米、碎葱白等。湖南南部一些地方亦有此俗。

　　【古着】 迎着梅花幽香，画个梅花妆

　　小寒最早的花信是梅花，梅花冷艳逼人，又有傲骨，最得文人雅士的欢心，也颇受美人的青睐。梅花妆，便是美人最精致的妆容。小寒之日，迎着梅花清雅的幽香,学着为自己，或为女伴画个冷艳的梅花妆吧

　　相传南朝宋武帝女寿阳公主，人日卧于含章殿檐下，梅花落于公主额上，成五出之花，拂之不去。宫女们觉得额头上装饰几朵梅花花瓣，更显娇俏，也学着在额头上粘花瓣，成了宫廷日妆。但腊梅不是四季都有，于是她们就用很薄的金箔剪成花瓣形，贴在额上或者面颊上，叫做“梅花妆”。这种装扮传到民间，世间女子都学了起来，像《木兰诗》中木兰恢复女儿身后，“当窗理云鬓，对镜贴花黄”，花黄就是面部的贴花，又称花钿。

　　“梅花妆”后来有所发展，不只是黄色，还有红色绿色;也不只是梅花形，也有动物形，比如小鸟小鱼小蝴蝶;材料也不只是金箔，还有纸片、玉片、干花片、鱼鳞片，最妙的是用蜻蜓翅膀。

以上选自《岁时·廿四章——24节气的新闻笔记》，系独家授权，未经允许严禁转载

      作者 | 储文静

      编辑 | 曾茜