就是这口乡里味！一年多时间全国开了20家，天天火爆……

稿源：雨花区融媒体中心
2020-09-08 15:10

编者按

大型商超、市场商圈、夜市档口……9月的雨花，城市生机与活力在疫情防控常态化下逐渐回归。为促进辖区餐饮行业和文旅体行业等有序复工复产，雨花区接连打出“组合拳”，进一步做好消费文章，持续促进消费回暖回升。雨花区融媒体中心推出“打卡城东南·生机盎然”系列报道，花花将陆续走进旅游景点、大型商圈、商贸市场、汽车4S店、餐饮门店和夜市食肆等，带您感受升腾的“烟火气”，触摸经济社会发展的律动“脉搏”。

走进“食在鲜铺”高桥店，放眼望去和一般餐厅差别不大，但不到11点，店内已挤满了前来觅食尝鲜的顾客。

就是这口乡里味。

“一碗纯正的乡里味”和“新鲜看得见”可能是其经营的秘诀，40多个菜品写了满满一黑板，看菜点菜的创新模式，黑板下面便是各种原材料的展示，饭店负责人告诉花花，就是要让更多的长沙人吃到新鲜、干净的好食材，用性价比真诚待客，用家常本味吸引食客们的味蕾。

高桥店是“食在鲜铺”的“发源地”，一年多的时间，在全国各地开了20家连锁店，每家店都非常火爆，老板很自豪的说：都说餐饮竞争大、风险大，但是他们没有一家店是不盈利的，目前还有几家店正在准备阶段，发展势头极其迅猛。

吃腻了“重口味”的传统湘菜，急需“轻”口味湘菜来给味蕾减压，花花品尝了店内的几个招牌菜，可以说均没有“雷区”，没有很重的调料味，还原了食材本身的味道，百吃不腻。

新鲜看得见。

衡东的黄贡椒。

“食在鲜铺”行政总厨邓肯是根正苗红的“许氏门徒”，从业近20年，他已在勺起勺落间探寻到了属于自己的美食密码。湘阴的鱼、衡东的黄贡椒、株洲的干辣椒、湘西的腊肉……邓肯介绍，公司旗下的采购部会前往湖南各乡镇选购当地食材，逐一烹饪试味后，再决定是否采购。就在花花采访期间，邓肯接到了一个采购商的电话。邓肯告知对象，之前在乡里进购来的大盘鸡原材料太嫩，需要及时更换，“必须要采购喂养一年以上的母鸡”。

“食在鲜铺”是由多位平均入行20多年的餐饮人共同创造的，立志于打造一个以鲜为基础、更亲民的新湘菜品牌。品牌负责人告诉花花，拒绝添加剂、不放鸡精、不放味精是他们的承诺，因口感有“呷得出鲜味”的感觉而高朋满座！

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