星城夜谈 | 旅游餐饮要防止“被动浪费”

　　袁云才

　　近日，省旅游协会和省旅游饭店协会联合发布《关于坚决制止餐饮浪费行为，弘扬勤俭节约美德的倡议书》，同程艺龙、同程旅业等50多家旅游企业也面向全行业联合发起“厉行节约，杜绝餐饮浪费”倡议，一股文明新风从这个窗口行业扑面而来。

　　众所周知，旅游餐饮过去频受游客诟病，“天价虾”“天价鱼”之类的事件曾在网上闹得沸沸扬扬。可别以为存在“天价”就没有浪费，恰恰相反，宰客正是造成浪费的帮凶。由于有暴利可图，一些商家故意诱导甚至采取软暴力逼迫游客多点菜、点贵菜，而饭菜和服务的质量却很差，造成很大的“被动浪费”。虽然大多数店家属于诚信经营，但游客来自天南海北，对其口味不一定“感冒”，若不引导、提醒，也会留下大量剩菜剩饭。显然，杜绝旅游餐饮浪费，最紧要、最有效的办法，就是加强行业管理和行业自律。

　　目前，文化和旅游部正在制定、修订旅游住宿业和旅游景区标准，将反对食品浪费的内容列入其中，可谓釜底抽薪，有利于对行业加强监管，形成刚性约束。希望这样的标准能够更清晰、具体，有较强的可操作性，能发挥“指挥棒”和“紧箍咒”的双重效应。而对于旅游餐饮企业来说，树立自觉自省的意识尤为重要。若游客花了高价而餐饮体验很差，造成严重的“被动浪费”，那势必影响其对整个旅游行程的满意度评价。