“跨界竞争”越激烈，商家越要好好干

张瑜

“开饭店的想不到，对手居然是卖肉、卖菜的。”

据《南方都市报》早前报道，近日，深圳盐田的一家菜市场，一牛肉档口摊主变身大厨，不但帮顾客切好菜，还可以免费炒菜，主打一个贴心。除了菜市场，还有不少便利店、商超，都在忙着开“食堂”。

菜市场免费代炒菜，对消费者而言，显然是好事一桩。食材选购，看得见放心；免费代加工，不增加经济负担，又省去了自己下厨的时间精力。便利店与商超开“食堂”，也为消费者提供了更多选择。它们推出的多是平价快餐，质价比高，就餐的顾客多，因而吃得更加放心、省心和舒心。

对消费者需求的精准把握，也让商家从中获得了可观的市场回报。免费代炒菜的菜市场，将为自己赢得更多客流，获得更高的食材销售量；便利店、超市开“食堂”，则在原有经营领域之外，挖掘出了新的收入增长点。

唯一难受的，自然是被卷进来的餐饮同行。餐饮行业本就是一个拥挤的赛道，外部“搅局者”横插一脚，无疑进一步加剧了商战的激烈程度。那些面对挑战，服务一般甚至较差餐饮店与企业，如果不作出有效应对，很有可能被淘汰出局。

类似的“跨界竞争”并不鲜见。小一些的，如博物馆跨界开起咖啡馆；大一些的，如早前外卖平台涉足打车服务，打车平台进军外卖领域。

市场从来都是残酷的。应当看到，即便没有外部“搅局者”，“好干”的行业，最终也会逐渐变得“不好干”，这一直是多数行业的发展规律，而且越赚钱的行业越如此。就算是优秀的企业家或头部企业，若一直吃老本，也可能被后浪拍到沙滩上。

为应对更大的变局、更激烈的竞争，各行各业的从业者，须坚守和践行不变的市场规律：谁能更好地满足消费者需求，谁就能收获更多的市场回报。站在消费者的立场，“不好干”的行业，商家越要好好干，提供更好的产品与服务。

“跨界竞争”无疑给商家添了难，但能促进其进一步提升消费者体验与权益。当竞争的边界被模糊，当竞争的广度、深度、强度持续增加，消费者则将由此受益。所以说，“跨界竞争”多多益善。想要赢得消费者的青睐，心甘情愿为之买单，就不可能一劳永逸。难道不是吗？

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