立冬了，请收好这份冬季经典食疗宝典

　　长沙晚报记者 杨蔚然 通讯员 何穰

　　“立冬，冬之始也，万物收藏。”讲的是藏身体、藏意志、藏心神，违背“养藏之道”则伤肾，伤阳气。立冬后，怎样根据自己的体质进行食疗养生？

　　湖南中医药大学第二附属医院（湖南省中医院）治未病中心主任冯国湘教授表示，中医认为肾主封藏，即冬天应养肾，通过进补来养肾，可使肾“精”更充盈。

　　冯国湘建议，立冬后应多吃温性、热性尤其是具有温补肾阳作用的食物，如羊肉、牛肉、生姜、韭菜、桂圆等；同时，饮食应以补“黑”为主，多吃些黑豆、黑芝麻、黑米、黑木耳、黑枣、海参等黑色食物，这些食物富含蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素以及人体所必需的钙、铁、锌、硒等矿物质。

　　针对不同体质的人群，冯国湘向市民推荐了一些经典食疗方。

　　阳虚者畏寒怕冷

　　当归生姜羊肉汤温中补虚

　　“所谓阳虚体质，即人体内阳气不足，常表现为面色苍白、气息微弱、体倦嗜卧、畏寒肢冷、全身无力或有肢体浮肿等。”冯国湘推荐食用当归生姜羊肉汤。该汤具有温中补虚、祛寒止痛的功效。取当归9克、生姜15克、羊肉500克，以水八升，煮取三升，每天可喝3次。

　　冯国湘还推荐韭菜炒胡桃仁。阳虚体质的人特别怕冷，还会有腰膝冷痛、四肢冰凉、小便频繁等症状，韭菜炒核桃仁对以上症状可起一定改善作用。可先将核桃仁炸至焦黄，再加入韭菜、食盐，翻炒至熟，具有补肾助阳的功效。

　　气虚者偏胖懒言

　　黄芪炖老母鸡补虚固表

　　“气虚体质，易表现为语声低微，形体消瘦或偏胖，气短懒言，精神不振，易患感冒等。”冯国湘推荐这类人群食用黄芪炖老母鸡。

　　黄芪补气健脾、益肺止汗，又可补虚固表。母鸡性味甘温，能温中健脾、补益气血，特别适合面色萎黄、产后乳汁过少、易出虚汗等症。将鸡洗净，剁成块，入凉水锅中煮开，然后捞出冲净沥干；红枣和桂圆肉用清水冲洗一下；党参和黄芪用清水浸泡3～5分钟，之后捞出冲净沥干，将所有食材放入电压锅内，注入清水1.5升，选择煲汤档，食用前加盐调味。

　　此外推荐山药粥。以干山药片45～60克，或鲜山药100～200克，洗净切片，与粳米100克同煮粥，可早、晚食用。

　　阴虚者消瘦易怒

　　百合首乌排骨汤镇静安神

　　“阴虚体质，常表现为形体消瘦，两颧潮红，手足心热，潮热盗汗，心烦易怒等。”冯国湘推荐食用百合首乌安神排骨汤。

　　这款药膳具有补血镇静安眠的作用。将猪肋排洗净后，用沸水烫除血水；酸枣仁压碎后与何首乌、百合、茯神、姜等一起放入纱布袋中。将药袋放入锅中，加适量水，浸泡约20分钟。将米酒等材料一起放进锅中，先开大火煮滚，捞除浮沫后改为小火，炖煮待排骨熟烂，加盐调味即可。

　　其次，蜂蜜银耳蒸百合滋味甘甜、清心润肺，特别适合阴虚者食用。将百合120克、蜂蜜30克、银耳30克拌和均匀，蒸到熟软即可食用。

　　痰湿者身重肥胖

　　冬瓜海带薏米排骨汤利水

　　“痰湿体质，常表现为体形肥胖、腹部肥满，胸闷，痰多，容易困倦，身重不爽等。”冯国湘推荐食用冬瓜海带薏米排骨汤。

　　薏仁有利水消肿、健脾祛湿的功效，适合常觉疲倦乏力之人食用。把排骨焯水，干海带提前泡发蒸熟，冬瓜切大块，薏米洗净；砂锅加足量水，加入排骨大火烧开撇去浮沫；加入姜片以及薏米煲1小时左右；加入冬瓜、海带继续煲半小时即可。

　　还可食用荷叶粥，有清热解毒、凉血、止血作用。取粳米煮粥，待粥熟后加适量冰糖搅匀；趁热将荷叶撕碎覆盖粥面上，待粥呈淡绿色取出荷叶即可。

　　气郁者易生肿瘤

　　柴胡苦瓜瘦肉汤行气解郁

　　“气郁体质，多见于中青年女性，表现为易产生郁病、失眠、惊恐等，较易生肿瘤。”冯国湘推荐食用柴胡苦瓜瘦肉汤。

　　本品行气解郁、和解表里、疏肝升阳，适用于烦躁等症。取柴胡12克、川贝10克、苦瓜200克、猪瘦肉200克；苦瓜切段，猪瘦肉切丁，备用；砂锅中注水烧开，倒入柴胡、川贝、瘦肉丁，淋入适量料酒，撇去浮沫，放入苦瓜，烧开后用小火炖1小时，至食材熟透，放入少许盐、鸡粉搅拌片刻至入味即可。

　　三花茶也可清热解毒，适用于防治风热感冒、咽喉肿痛等。取茉莉、玫瑰、菊花三种花茶放入杯中，用沸水冲泡，加盖闷泡10～15分钟即可，代茶频饮，可续水。

　　血淤者好发疼痛

　　田七红花炖老母鸡止血化淤

　　“血淤体质，好发疼痛，甚至易形成肿块。导致女性生理期易痛经，男性身上多有淤青，疼痛症在夜晚加重等。”冯国湘推荐食用田七红花炖老母鸡。

　　该药膳能温中补脾、补肾益精，同时起到止血化淤、消肿定痛作用。将老姜10克劈开、鸡肉洗净，入锅大火将水烧开，去血沫，然后将鸡肉及汤汁，移到炖盅或煲内，小火炖至鸡肉熟透酥软；加田七粉、红花、葱、食盐、味精调味后即可食用。

　　同时可食黑豆川芎粥，有活血化淤、行气止痛之效，可早晚服。取黑豆25克、川芎10克、粳米50克、红糖20克，川芎水煎去渣，先加黑豆煮熟，再入粳米同煮为粥，放入红糖即成。

　　过敏者引发身体不适

　　鱼腥草红枣茶清热解毒

　　“过敏体质主要是肺、脾、肾三脏腑功能失调而造成的，表现为易对某些食物、细菌等出现过敏性反应，引发身体不适和各种疾病。”冯国湘推荐食用乌梅当归鸡汤。

　　取当归15克，鸡肉300克，枸杞子、党参各10克，盐5克，乌梅6颗。先将鸡肉洗净，斩块，汆水；当归、枸杞子、党参洗净；锅中加水适量，置于火上，大火煮开后，放入所有主料，转小火煮2小时，最后加盐调味即可。

　　过敏体质者还可饮用鱼腥草红枣茶。鱼腥草清热解毒，红枣养血，常饮可改善过敏体质，调养皮肤。取鱼腥草75克、红枣30克、水3升，鱼腥草和红枣洗净后用砂锅煮开，转小火继续煮20分钟，当茶喝即可。