低至7块一斤！长沙小龙虾为何身价“大跳水”？

长沙晚报掌上长沙5月10日讯（全媒体记者 周丛笑）小龙虾被称为夜宵界的“网红”，小龙虾配啤酒，更是长沙人夏夜的标配。

5月，小龙虾集中上市的季节又来了。记者发现，今年的批发价格较去年同期还便宜了不少，个体重量2-4钱重的小青虾零售价每斤7元，而一个月前它的零售价还在每斤15元上下；4-6钱的每斤仅13元；7-9钱的每斤28元。价格普遍比去年同期下降50%以上。

市场：出货量多导致价格缩水

10日，记者走访我市多家超市，在生鲜区都能看到小龙虾的身影，不时有人前来选购。在精彩生活超市还开展了专门的优惠活动：５月８日至１０日，重量在５钱左右的小龙虾原价每斤21.8元，特价19.8元。

在农贸市场购买小龙虾更加实惠。九道湾农贸市场内，个体重量4－6钱的小龙虾，每斤卖15元。摊贩告诉记者，这个重量的在４月份每斤卖到22－25元。

“去年同期，5-7钱的小龙虾每斤批发价都要28元，但今年零售价还不到去年批发价的一半。”一位经营者介绍，他的货源主要来自岳阳地区，今年小龙虾货物丰沛。

记者在马王堆海鲜市场看到，市场内热闹非凡，商户按小龙虾的个头大小分装在不同的盆内供顾客挑选。除了饭店、大排档等老客户前来批发外，一些市民也到市场来采购。

市民彭女士表示，她早就注意到今年的小龙虾价格比往年低一些，已是第三次过来购买了。由于是自己吃，她便选择了经济实惠一些的，“价格也就在7、8元一斤，回家准备红烧吃、油爆，十三香蒜泥都可以的。”

家住芙蓉中路的刘女士今日一大早就来到毛家桥菜市场，花100元买了10多斤3、4钱重的小青虾。她提着“战利品”高兴地对记者说，“我们一家人都是小龙虾的忠粉，8元一斤的价格真的划算，可以做两大盆虾尾，比上个月便宜了将近一半呢。”

原因：出货量多自然导致价格缩水

小龙虾价格为何大跳水?马王堆海鲜市场副总经理王伟华介绍，“长沙市的小龙虾货源主要来自湖北监利、洪湖及湖南益阳、岳阳等洞庭湖周边地区，小龙虾属于季节性食材，每年5-6月是小龙虾大量上市的季节。随着气温升高，小龙虾生长和蜕壳速度加快，导致货源充足，出货量多自然导致价格缩水。同时，疫情之下，很多小龙虾积压在塘里没有捕捞，收购商压价，直接影响了价格的下降。”

“目前 ，很多餐饮店铺在恢复营业，市场到货量在逐步增加，商户基本进销平衡，市场小龙虾的销售量达到了每天150吨-200吨左右。”王伟华说。

在马王堆海鲜市场经营了5年小龙虾的经营户孙彩虹告诉记者，相比3月份，现在的人流量已经很大了，每天能卖出2000斤左右。但由于出货量大，去年2-4钱的小龙虾每斤要卖12-15元，而现在7、8元的小龙虾已是很普遍。

水产批发户王先生的生意同样兴隆。一大早店里的几千斤小龙虾基本被饭店、大排档等老客户订走了。“虽然生意越来越好，但今年龙虾的价格一直比去年同期要低，整体低了5到10元。”

记者走访发现，尽管小龙虾价格大跳水，但大多以小龙虾为特色的餐饮店的价格并没有下调。这些餐饮店负责人表示，餐饮店的小龙虾竞争进入白热化阶段后，连锁龙虾馆更注重虾的品质和口感，都会进7-9钱的大个头小龙虾。目前，人们的餐饮消费意愿仍未恢复往日热度，把价格降下来利润更少。同时，不管小龙虾的价格波动有多大，他们都会保持价格的相对稳定，避免消费的过度集中或过度冷淡。

建议：味道好但不可贪吃

作为夏季餐桌上的主角，长沙人对小龙虾的喜爱已是趋之若鹜。业内人士建议，大家买虾时要细细比较，不要只看价格，更要看品质。同时贪吃对身体有害无益。

市民在挑选活的小龙虾时，要观察小龙虾外观。正规渠道养殖的健康小龙虾，形状完整，肉质饱满，个头均匀，颜色红亮干净，腹部和爪毛白净整齐。污水环境生长的小龙虾一般大小不匀，脑袋大身子小，颜色褐红或铁红，关节处和腹部较脏，头部有污物或寄生虫，壳厚肉少。

在饭店餐馆吃小龙虾时，可以先观察小龙虾躯体。如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经死了。死的小龙虾食用后可能会引起铅中毒。

虾体当中的重金属等有害物质大多富集在外壳、内脏和鳃当中，所以避免食用小龙虾内脏和头部。虽然小龙虾蛋白质含量高，但不宜过量，因为人体摄入过多的蛋白质也容易引起消化不良。此外，过敏体质人群慎食小龙虾。痛风患者如果正处于病发期，也一定不要食用小龙虾。