“网红餐馆”防疫期蛰伏再蓄力

       长沙晚报掌上长沙8月15日讯（全媒体记者 周辉霞）一手抓好疫情防控，一手抓好生产经营，对于餐饮业来说，就是抓住了生命线。记者近日在长沙的众多网红餐饮门店看到，餐饮单位在严格执行疫情防控各项防护措施的同时，趁着经营平缓期加紧内部管理和安全查漏，为消费的全面恢复蓄力储能。

       说到长沙的网红餐饮，长沙文和友是招牌之一。上午10时许，记者在该店所在的海信广场看到，已陆续有顾客在门店外徘徊等待。铁栏杆隔出一条入口通道，地面一条醒目的黄色标示带上写着“佩戴口罩，请在一米线以外等候”。排队等候入场的人流在有序的秩序下，入场的时间也还快速。

       茶颜悦色自然也是长沙餐饮网红的代表之一。“请出示您的健康码和行程码。”“这是免洗消毒液，谢谢配合。”在茶颜悦色车站北路店入口处，一名工作人员不厌其烦地提醒着每一名入店的顾客。

       “对于餐饮业来说，防疫上的一点疏忽，情况严重的话会影响能否正常营业，我们对每一位顾客的防疫检查都不能掉以轻心。”长沙文和友相关负责人介绍，疫情防控期间，为了加强人和物的防控，餐馆对所有出入口进行封闭式管理，只留了一个出入通道。晚间的营业时间也调整到晚上12点，所有的餐桌是一餐一消，所有的经营区域每隔六小时进行一次消毒，以确保人员和环境的安全。

       记者在采访中了解到，这一轮疫情防控之下，不少长沙人响应防疫常态化的要求，减少了外出就餐。对于难得的经营平缓期，一些餐饮门店在防疫的同时着力“做内功”，完善经营上的不足和安全上的漏洞。湖南米粉一条街上的长沙米粉店，是许多游客的打卡店之一，相比疫情防控前，这家店的日营业额只有往常的十之一二。该店负责人介绍，中小型餐馆在后厨的管理、食品安全培训上，相比大型食品企业还有很多需要改进的进方，趁着这段时间生意不那么紧张，该店加强了对于人员的食品安全培训和管理，加强了后厨经营的规范化管理，“眼下长沙正在创建国家食品安全示范城市，这个空档让我们有时间对照要求看一看食品安全上还有哪些漏洞，要怎样改正，让消费者以后对我们更放心。”