坛宗剁椒鱼头获评“湖南头牌菜”，湘菜发展高峰论坛在北京举办

　　长沙晚报掌上长沙9月11日讯（全媒体记者 贺文兵）9月10日，第十八届中国湘菜美食文化节暨湘菜发展高峰论坛在北京举办，备受瞩目的荣誉榜单同时揭晓，坛宗剁椒鱼头荣获“湖南头牌菜”，炊烟小炒黄牛肉荣获“湖南高品质家庭更喜爱的湖南菜”。新长福、徐记海鲜、冰火楼等荣获“高端湘菜示范品牌”。

　　本次中国湘菜美食文化节暨湘菜发展高峰论坛最大的亮点就是首次在人民大会堂举办。论坛以“新湘菜•新高度”为主题，设有特色食材展暨名厨创意烹饪大赛、湘菜产业论坛、高端品鉴三大活动。活动聚焦全国头部湘菜品牌，共议湘菜产业新高度。全国湘菜品牌代表、湘菜大师、相关专家学者等300多位嘉宾齐聚一场，共同分享对湘菜发展的前瞻性思考与实践。

　　“新湘菜•新高度”是什么？全国头部湘菜品牌代表集结北京，各抒己见、共同探讨湘菜的创新和发展。“湘菜的创新和发展，要注重代表菜的品质树立和打造，从选材到出品的全流程都要严格把控，真正向市场呈现一道有健康，有品质的湘菜佳肴。”论坛上，坛宗剁椒鱼头品牌创始人谭艳表示，剁椒鱼头已有300年的历史，近年来，坛宗剁椒鱼头全力提升品质的同时，不断开拓创新，以其独特的型、味及大气的寓意获得了消费者青睐。

　　据了解，坛宗剁椒鱼头靠着对“甄选达到国家饮用水标准的万亩水库中生长的6斤以上大雄鱼”食材的挑剔，5种剁椒精益求精封坛3年才使用的品质，在此次中国湘菜美食文化节上力克群雄，获评“湖南头牌菜”奖项。

　　“近年来，越来越多的湘菜品牌扎根京、津、冀等地区，借以天时、地利、人和的三重优势，全力打造本源之味，以独特的口感抢占食客们的舌尖味蕾，展示了蓬勃的发展势头。”北京湘菜协会会长王长斌介绍，据统计，北京地区湘菜餐饮年总产值已经超过400亿元，湘菜馆的数量达到近5000家。

　　提及湘菜，在传统印象中，皆与“下饭”“家常”相挂钩。“伴随越来越多湘菜品牌的崛起，湘菜破局之道焕发新生，也将摆脱这些传统标签，以高级、精致和品味给大众带来全新滋味。”千禧国湘行政总厨蒋津平在论坛上表示，湘菜如何创新、突破，主要要围绕选材优、工匠心、中国韵、国际范四个方面发展，讲究自然，还原本味，发展出符合时代标准的湘菜、湘味。

　　“‘新湘菜•新高度’，不仅仅是口号，而是每个湘菜人脚踏实地，共同奋斗的目标。”湖南省商务厅商务服务中心党组书记张军平表示，此次在北京举办的中国湘菜美食节暨湘菜发展高峰论坛声势大，影响广，全方位展示了湘菜人促“湘菜出湘”的拼搏风采，让更多人领略了湘菜独特的舌尖魅力，也为企业和个人继续扎根湘菜产业发展注入了强心剂。

　　本届中国湘菜美食文化节暨湘菜发展高峰论坛由湖南省人民政府驻北京办事处、湖南日报社、湖南省商务厅和长沙市人民政府联合主办，大湘菜报、北京湘菜协会、北京湖南大厦和长沙市商务局共同承办。