挂牌非物质文化遗产 地道的靖港八大碗！了解一下？

　　长沙晚报掌上长沙11月9日讯 据长沙望城旅游消息：“你这八大碗，一没味精，二没鸡精，三没酱油，四没色素，怕是清朝、民国才有的菜。”一位美食人士问肖力。

　　“正是啊。至少是50年前的味道，本色本香，原汁原味。”

　　肖力答道，“我的先祖肖舜卿(1880-1938)，于清末创制‘芦花江小吃’、靖港八大碗，我是第四代传人。去年，政府挂牌非物质文化遗产，我是非遗‘代表性传承人’。”

　　“八大碗”盛于清朝，风行于北方，如满族八大碗、老北京八大碗、清真八大碗、关中八大碗等等，长江以南则不多见。

　　“湖南八大碗，业界公认靖港八大碗历史最早，最正统，最有名。”肖力说。

　　一层“橄榄”爽爆口

　　“一桌挑夫，吃不完一席八大碗。”

　　靖港八大碗，8个海碗，份量足，口味新鲜，食材考究。圝(音luán，完整之意)鸡、圝膀子(肘子)、扣肉等湖南特色菜必备；牛羊鸭鱼，山珍海味，千变万化，依客人口味入碗。

　　第一大碗，必是全家福，又叫“七层楼”，依次是虎皮蛋、猪脚、红烧肉丸、橄榄肉丸、蛋卷共5层，第6层心舌鱿鱼木耳盖码，码汤沁入碗底是第7层。汤汁不能多，是“干杂烩”，不是“水杂烩”。其中的橄榄肉丸，脆、嫩、软、爆、爽，口感极佳。

　　其它海碗，上席讲究顺序、寓意。开席、撤席有小碟，一般是八小碟，最多达十六小碟。菜价有普通实惠价，也有高档珍稀价。

　　肖力称，他做的靖港八大碗，完全依“古法”，祖宗怎么做，他原原本本照做，不去“改革”，只做继承、传承，还非物质文化遗产本来面目。猪肘、扣肉、肉丸、八宝果饭等，提前做好，发笋子提前几天，决不搞商业性快餐。

　　▲靖港八大碗的头碗是全家福，宝塔状的外形寓意团团圆圆步步高升。全家福共有七层，虎皮蛋、猪脚、红烧肉丸、橄榄肉丸、蛋卷是底部五层，将猪心舌、鱿鱼、木耳等爆炒之后作为码子放在上面是第六层，最后码子中的汤渗透到碗底就是第七层。

　　▲第二道菜是鱿鱼笋丝。将鱿鱼和笋子切成丝爆炒之后加上辣椒香葱，鱿鱼笋丝就做好了，鲜嫩的鱿鱼，加上酥脆的笋丝，味道好极。

　　▲第三道菜是老姜煨鸡。这道菜正适合在夏天吃，清淡的口感，姜汁独特的辣味，解暑的同时也驱寒，从健康角度来说是非常不错的选择。

　　▲第四道菜是红烧肚片。红烧肚片特别的嚼劲，特别的香，十分特别。

　　▲第五道菜是八宝果饭。八宝果饭，软糯可口，十分香甜。

　　▲第六道菜是肉丸汤。肉丸汤，丸子口感极佳 弹弹的 软硬适度。

　　▲第七道菜是黄焖鲜鱼。黄焖鲜鱼，鱼肉酥而不烂，味道浓郁，自然鲜香，颜色红亮，实在不失为一道吸引人的好菜。

　　▲最后一道菜为虎皮扣肉，虎皮扣肉表面焦黄，廋肉酥烂而不柴，肥肉烂而不腻，并且有扑面而来肉的鲜香和辣椒豆豉的香味，让食客们食欲大开。

　　一个粑粑一栋楼

　　“船到靖江口，顺风都不走。”

　　靖港素为军事、商业重镇，湖南有名的米市、盐市，日聚三千乌舡(方言音gāng，货船)，夜泊上万商贾。商人到此，好吃好玩乐不思蜀，“芦花江小吃”、靖港八大碗非常有名。

　　肖力的非遗展示、展销基地，悬挂“芦花江”注册商标、“靖港八大碗”非遗招牌，是靖港的地标、名片，吸引了很多游人、粉丝。肖力红案、白案俱精，手艺主要来自祖传，也有名师传艺。

　　“我师傅炸糖油粑粑，一门手艺，起一栋楼，嫁一个女，收两个媳妇。”

　　肖力做正宗的糖油粑粑，猪腰子形，手磨糯米粉，有嚼头。他拜的师傅叫胡又嗲，靖港本地人，做糖油粑粑远近闻名，发了财。师傅已过世，肖力是关门弟子，独传绝招。

　　“糖油粑粑一锅金，白糖饺子一锅银。”肖力55岁，正当干事业的年龄，承继了祖辈的手工饺子、饺耳(混沌)、米粉、米豆腐、百粒丸、擀面、香干、卤菜、腌菜、腊味等手艺，一人能做300多种“古法”靖港小吃、菜品。

　　如此精致用心的美食

　　小伙伴们有没有很心动呢

　　记得去靖港游玩时

　　要去肖力店铺品尝一下哦~

　　店铺地址：景区保健街59号

　　联系电话：18974925972