雕花蜜饯，舌尖上的艺术品

　　长沙晚报掌上长沙1月4日讯（苏子琦）你品尝过香甜可口、精美高雅的“雕花蜜饯”么？靖州雕花蜜饯，集雕刻与绘画艺术一炉，在拟大自然景物的同时，进行充分的艺术构想。所雕之物，有各种杯盘壶碟，花鱼草虫，飞禽走兽，人物山水。什么“天女散花”“嫦娥奔月”“鸳鸯戏荷”“龙王设宴” “丹凤朝阳”……应有尽有，千姿百态，栩栩如生。在铜官草市，就有原汁原味的“雕花蜜饯”。

　　素以勤劳、礼仪、好客著称的靖州苗族侗族人民，长期以来，在婚丧喜庆接人待客以及日常生活中，都有着自己独特的习惯，用雕花蜜饯待客，这便是他们的传统茶俗。据史料记载，早在唐宋时期，这里的民间妇女便以柚子、瓜类、天茄、西红柿、红白箩卜等为原料，用柳叶宝刀为雕刻工具，加工制作雕花蜜饯，用来款待亲朋嘉宾。

       雕花蜜饯，又名万花茶。它是将未成熟的柚子青果切成片，用柳叶刀雕出龙、凤、鱼、虾、花、鸟、虫、叶等一些图案的工艺茶点，放在水中煮洗，然后拌白糖或蜂蜜，晒干而成。 在靖州，雕刻蜜饯的技艺如何，是衡量女儿家是否心灵手巧，聪明能干的重要尺度。谁家的蜜饯雕得好，便受到人们的赞美羡慕。因此，一般家庭从小便对女儿进行培养，或言传身教，或求师学艺，故而使这一古老的工艺盛传不衰，源远流长。近些年来，随着城乡商品经济的发展，靖州雕花蜜饯也得到了发展，雕花蜜饯这一传统的民间工艺食品，开始从农家中走出，登上了商品经济的大舞台。