“二师兄”身价攀升，猪肉期货模式平抑“猪周期”

长沙晚报掌上长沙12月10日讯（全媒体记者 陈焕明）“民以食为天，猪粮安天下。”稳定生猪生产，保障猪肉供应，事关三农发展、物价稳定、群众生活和经济社会发展大局。针对猪肉市场价格出现的波动，淘菜菜近期宣布用“猪肉期货”模式缓解猪肉市场价格波动，通过提前锁定养殖基地的生猪货源，包销其存栏生猪，确保价格猛跌时养殖基地的生猪不滞销，真正让养殖户“只管养”；同时通过直采直销模式，确保猪肉不因批发商逐级加价而致市场终端价格飞涨，让消费者“放心买、放心吃”。

猪周期原因：规模分散与供需错配

猪周期产生的根本源是供需错配。猪肉的需求端总体稳定，关键在供给端。

以2020年为例，国家统计局数据显示：2020年全国居民人均猪肉消费量为18.2千克，较2019年年减少2.1千克。全年来看，猪肉价格上涨49.7%，而人均消费量只下降了10%不到。

在消费端需求稳定的情况下，供应端的供应量和市场价格之间必然会出现此消彼长的关系。

“农产品总是离开不周期性的问题，这是由于农业生产自身特性所决定的。”中国农业大学农产品市场研究中心主任马骥说。

在供应端，猪肉的养殖生产过程是怎样的呢？

从母猪猪仔到达到繁殖状态的能繁母猪需7个月，能繁母猪生产1胎需要5个月左右，2年可产仔5次（2.4-2.5胎/年）。猪仔再经过7-8个月的养殖，生猪可出栏。从补栏母猪猪仔、到生猪出栏供应需18-20个月左右。

当市场供大于求，价格下跌，反馈到养殖户产能缩减：能繁母猪淘汰、直至母猪存栏下降也需要大致相当的时间。即一轮猪周期约3-4年左右。

此外，我国生猪养殖是一个各种规模主体并存、充分竞争的市场，过半散户养殖的环境放大了周期价格的波动性。

2020年全国生猪出栏量达到5.3亿头，行业的集中度依然非常分散，全国养猪行业前十名出栏量占比10%左右。500头以上的规模化养殖场占比约一半，500头以下小型养殖场和散户占比一半。

对此，淘菜菜肉禽蛋商品运营负责人朱东升指出，“小农户对接大市场”是中国农业生产面临的一个重要问题，信息不对称，造成了供需不匹配。在生产明显滞后市场的生猪养殖领域，这种现象加剧了价格波动。

保供稳价：政策托市与市场创新

“猪肉是CPI的一个重要内容。”马骥说，稳价保供就是“既稳定物价，也保障供应能力”。

为了平抑猪肉价格的波动，在宏观层面，国家出台了猪肉托市政策：在猪肉价格下跌到养殖户盈亏线以下，可能会启动猪肉托市收储。

6月21日至25日，全国平均猪粮比价为4.9:1，已进入过度下跌一级预警区间（低于5:1），养殖户已经进入严重亏损状态。7月初，商务部会同国家发展改革委、财政部等启动2021年度中央储备猪肉收储工作。

政策层面的保供稳价的具体措施之外，一些创新的市场化举措也正在展开。

近期，河南、山东等地相继推出“保险+期货”模式，开展生猪价格保险试点。阿里巴巴社区电商平台淘菜菜也正在开展以销定产的“猪肉期货”模式。

淘菜菜11月23日宣布，通过直连130个生猪基地，向全平台投放2000万斤猪肉平价入市。朱东升表示，淘菜菜尝试用“猪肉期货”模式缓解猪肉市场价格波动，真正让养殖户“只管养”，让消费“放心买、放心吃”。

对此，马骥说，将期货概念与确定性供应链结合，建立“猪肉期货”的模型，是一种非常好的创新的举措，既稳定市场预期，也能保障消费能力。

“淘菜菜直接对接消费市场，以市场的量来定前端的产量，再加上提前锁价。给上游的养殖户一个定心丸，稳定了他们的预期。”马骥说。

“以销定产”是淘菜菜在经营模式上的一大特色，通过提前聚合确定性的订单，平台直连农业生产基地和消费者，从而让整个供应链更具有确定性。

马骥形容，在规模分散的生猪养殖领域，帮助小农户对接大市场，这种创新也许是一次破题之作。