从古道到新路，白沙液探寻穿越周期新赛道

　　长沙晚报全媒体记者 曹开阳

　　在老名酒掀起的全国化振兴风暴中，众多老牌酒企都在找寻属于自己的赛道。岳麓山下，橘子洲畔，在长沙河西溁湾镇繁荣了半个多世纪的白沙液酒厂，正在宁乡关山古镇重新唱响“百年匠艺•53优名酒”的兼香辉煌。

　　光辉起点：老名酒的红色基因

　　当下有白酒品牌将历史追溯到清朝，很快就有品牌把历史渊源追溯到更早，但真正像茅台这样的超级品牌其实就追溯到解放前的品牌故事。而白沙液的发展史在某种程度上也就是伴随着新中国成立后白酒发展史的一个映照。

　　一座岳麓山，半部中国当代史。新中国成立以后的长沙百废俱兴，为满足人民群众对美好生活的向往，1952年6月，长沙市烟酒专卖公司在溁湾镇“同茂长”等槽坊的基础上成立了长沙市专卖公司第一酒厂，接着办起第二、第三、第四酒厂。1952年12月合并为“国营长沙酒厂”。厂址设在当时溁湾镇的溁湾桥路85号，后因白沙液酒在全国声名远扬，此路更名为“白沙液街”。1972年，省市领导要求长沙酒厂开发一款接待专用酒，随即技术人员通过对茅台和泸州两家酒厂的考察，吸取两家之长，即浓香的入囗好和酱香的后味好，并汲取长沙名泉白沙井水来酿制，开发出了既不同于以泸州大曲为代表的浓香型，更异于以茅台酒为代表的酱香型，独具“浓头酱尾”的混合香型大曲酒（即后来的白沙液）。1973年5月，该大曲酒被定为湖南省招待外宾用酒。1974年，毛主席来湖南考察，下榻在湖南九所宾馆，在晚餐上品尝了长沙酒厂的优质大曲酒后，认为家乡的这款白酒很好，随即将此款白酒命名为“白沙液”，从此“白沙液”品牌正式诞生。1978年2月经轻工业部食品发酵工业科学研究所鉴定：“白沙液，色，无色透明；香，香浓郁，酱正柔和，后味回甜，定为兼香型”。1987年，长沙酒厂在岳麓山乡观沙岭村征地80余亩，投资建设新厂区。1989年，第五届全国评酒会，白沙液荣获优质奖称号，位列53优名酒。1999年，长沙酒厂更名为白沙液酒厂。

　　历史使命：当家人必将坚守长期主义

　　上世纪90年代，亚洲金融危机爆发，大量国有企业纷纷改制，以及后来长沙的城市化建设，导致白沙液酒厂迷失过方向，走过弯路，并三次搬迁厂址。

　　2003年，白沙液酒厂改制为长沙白沙酒业有限责任公司，迁往观沙岭；2017年，又迁往宁乡关山古镇。2018年，可年产千吨储万吨酒的“白沙液酒庄”竣工落成。在长达20多年的时间，尤其是经历了白酒“黄金十年”，白沙液在没有稳定大规模酿酒基地的情况下，依然坚持。白沙液酒业董事长李应国告诉记者，白沙液品牌的建立需要好几代人上百年的努力，但如果不加爱惜，品牌塌方几年时间就够了，所以前面20年酿造的白酒都被封印在酒窖用作未来的调味酒，不敢透支白沙液作为高端名酒的品牌信誉赚快钱。

　　如今，白沙液酒庄在万事具备只欠市场东风之际，将在湖南集中力量进一步打造品牌宣传矩阵，通过多维度、立体式的品牌传播和渠道推广，不仅有效提升产品认知度和消费者关注度，还将进一步唤醒和焕新白沙液的品牌价值，助力白沙液在“白酒新周期”获得更好发展,重拾昔日风采，完成“到2025年企业年销售收入5亿、2030年实现企业年销售收入25亿元”的任务，实现白沙液酒作为老名酒的复兴。

　　复兴之路：继承与发扬独到的酿造工艺

　　白沙液的酿造技艺延续了长沙老酒坊代代相传和近百年的酿造工艺，更受长沙地区几百年来最纯粹、最传统的酿酒方式熏陶。

　　上世纪70年代初期，长沙酒厂采用上等粮食、专取白沙井水、用独特的工艺、精工酿制成的白沙液酒清亮透明，醇厚甘冽，曲香浓溢，酱香突出，清香馥郁，纯正柔和，后味回甜，集茅台、泸州二曲之长。1978年首次出口，1979年被评为湖南省名酒第一名，1984年获轻工部银杯奖。上世纪80年代，以鲜明的醇香甘美之个性开创了浓酱兼香白酒之先河，风头直逼茅台与五粮液，并与其合称“国内三大名酒”，多次跻身国宴用酒之列，并被定为湖南省招待外宾专用酒和政府接待酒。上世纪90年代，白沙液产品远销海外，六获金奖，在香港国际名酒博览会上获特别金奖，慕尼黑国际酒类博览会金奖等，在市场上一瓶难求……

　　面向未来，无论是实现中国名优白酒复兴、企业长足发展，还是振兴湘酒光荣使命，白沙液酒业的责任重大。2017年，白沙酒业在宁乡关山古镇新建了一座园林式酿造基地“白沙液酒庄”，一期窖池102口,可年产原酒500吨（酱香400吨，兼香100吨），并在2019年完成试生产，2020年正式投产，2021年、2022年分别实现满负荷生产。据悉，白沙液二期车间正在筹建，未来白沙液酒庄将形成3000吨原酒年产量，其中酱酒2000吨，兼香1000吨，同时将建成1.2万吨储酒能力的酒库。

　　白沙液酒业总经理何纯表示，白沙液要走出去，首先要把湖南市场做好，要把长沙市场做好。接下来将从长沙本地市场出发，利用好白沙液的生态环境、好粮原料、工艺品质、窖藏优势等独特条件,立足品质制胜同时，用创新的销售模式，让售点老板卖得放心，省心，安心赚钱。