点餐适量化、消费绿色化将成为外卖行业发展风向标

　　长沙晚报掌上长沙6月21日讯（全媒体记者 周辉霞）在外卖平台点好了餐，结算时提醒你：再买4元，可再减3元。你凑不凑单？点主食时，自己只想吃50克，商家的标配只有200克，点还是不点？这些问题，每一位消费者在平台上点餐时，都曾遇到过，答案却一直没找到。今年下半年，反食品浪费关注的重点领域和监管执法的重点，指向了外卖平台以及入驻平台的餐饮经营单位。业内人士认为，监管力量的加强、行业发展的规范，将驱动外卖行业产生新的食尚变革，点餐适量化、消费绿色化将是发展的新方向。

　　半数消费者有外卖浪费情况

　　你今天点外卖了吗？统计显示，到去年年底，中国网上外卖用户规模已达5.45亿，占网民整体的49.9%。在线外卖市场规模超过1.1万亿元，占全国餐饮业收入的比重达到25.4%。外卖不仅是我们生活的一部分，也是一个巨大的市场。

　　外卖市场的浪费情况，同样惊人。一项有1.9万名消费者参与的调查显示，半数以上的消费者有吃外卖浪费粮食的情况，而造成浪费的原因是多方面的。

　　餐品的口感、味道，难以如意，造成浪费。数字化转型浪潮推动下，中国的840万家餐饮单位，接入平台或自行开发平台，成为经营的必选项，也丰富了消费者的用餐选择。“点外卖时总想去尝鲜，遇到合口味难有一二，常常是吃两口就扔了，有点像开盲盒。”消费者小范的心态颇有代表性。

　　难以抗拒的“满减”诱惑，造成强行加单。再买5元，可再减4元，凑单的食品看上去似乎只要一元钱，实则未必是自己真正需要的。平台自动匹配的红包、满减，让人眼花缭乱、心动不已，引导消费者购买更多的食品。事后仔细一想，薅回的羊毛既没省钱，更非必需，造成浪费。

　　没有量化的餐品描述，造成浪费。点开外卖平台，记者看到大多数餐厅在餐品描述上往往比较笼统，“一碗米饭”“大份菜”“单人餐”等词汇，让消费者很难评估到餐品的份量是不是自己需要的，在宁多勿少的心态下加量点餐，从而造成浪费。

　　引导供餐单位加大适量点餐服务

　　3年前，我国通过立法推动反食品浪费，线下餐厅是关注的重点。今年，从政府部门到社会舆论，反食品浪费的聚焦点，从线下并向线上。3月份，商务部等9部门联合制定《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》，国家市场监督管理总局发布《关于继续抓好外卖商家营销规范 防止餐饮浪费的通知》，均强调要加强反食品浪费监管执法和行业自律，推动餐饮企业和外卖平台减少餐饮浪费。

　　在这两份文件中，各相关部门均要求各地督促网络餐饮平台、餐饮外卖商家严格落实相关规定，明确平台引导商家合理确定数量、分量，提供小份餐品，发布适量点餐提示，持续规范餐饮外卖营销行为。

　　记者在多个平台查看发现，不少餐饮经营者推出了“适量点餐”服务项。以米饭为例，一些中大型的餐饮单位，在主食米饭的选项中，提供多样化的选择，女生版或男生版、三两版或者二两版，甚至是“无需米饭”，方便消费者量入为出。在菜品份量上，除了常规规格，还增设了小份菜专区，对于一人食或者两人食，非常友好。

　　“我们希望适量的选择能够更多样。”消费者李女士建议餐饮单位进一步细化适量点餐的选择，例如主食米饭，不妨设计50克、100元、150克、200克等多个选择项，满足不同消费者不同需求。

　　长沙市市场监管局在19日向网络餐饮经营者发布防范外卖食品浪费工作提示，在点餐展示信息的优化方面，建议商家更加真实准确地公布餐品信息，特别是在餐品分量描述方面，要确切的数量或重量，并使用量词标注，对产品的规格和消费人数给出合理的建议，为消费者提供多样化选择。

　　持续优化促销机制促进绿色消费

　　“点一杯豆浆和一根油条凑个早餐，但商家设置了24元的起送门槛，为此我不得不多点豆浆和油炸食品，早上肯定是吃不完，但这么热的天气，放到晚上回家也不能吃了。”说到自己在平台点外卖浪费的情况，消费者王先生认为，平台或者商家推出满减折扣、外卖红包等各种活动，利用消费者在加单过程中产生点得越多越划算的心理，刺激更多消费，需要进一步优化促销机制，避免造成食品浪费。

　　在开福区捞刀河街道经营粉面馆的李老板介绍，满减凑单活动的确能吸引更多的顾客，为了让消费者凑得实惠又不浪费，他们经过摸索，发现关键要看凑的是什么东西，以前他们是用自制咸菜、小份凉菜或者例汤来凑单，就有顾客反映不凑吃亏、凑了浪费，后来他们根据季节，用包装食品或者饮料作为凑单商品，吃不完可以存放，更受顾客欢迎一些。

　　我国通过政策引导外卖平台推动绿色消费，除了体现防止食品浪费上，还体现在去餐具的选择上。为减少不必要的包装，减少一次性塑料的使用，平台方自2017年开始提供“无需餐具”的选择以来，目前已有4亿余消费者在点餐时选择了这一项，累计减碳超22.6万吨。

　　记者了解到，为推动外卖行业绿色化发展，长沙市市场监管部门鼓励平台方和餐饮单位推广绿色包装，积极使用可降解餐盒等餐饮具，在外卖行业形成新的消费风尚。