雨后春笋真的是发物么？清明哪些"发物"要慎吃

　　核心提示：又到一年吃笋季。眼下，春笋大量上市，买回家，可炒可腌可做汤，口味清淡鲜香，深受市民的喜爱。不过，春笋虽然美味且营养丰富，但属于发物，特别容易诱发某些疾病，尤其是老人、儿童不宜多吃。你知道中医中所说的发物到底是什么?清明时节寒食又有哪些禁忌呢?

　　春笋富含粗纤维，可以帮助消化，便秘的人群可以吃一些。但由于它的纤维比芹菜等其他蔬菜要硬，吃多了，胃肠道受到刺激后，会出现不适感，当肠胃运动异常时，则会出现胃痛、胃胀，甚至胃出血等症状。吃春笋吃出毛病的，大多是因为一次吃得太多。因此吃春笋的时候，要细嚼慢咽。

　　此外，吃春笋时尽量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鲜。否则，肠道会受到双重刺激，造成胃肠功能紊乱，容易诱发胃肠不适。烹制春笋前最好能在沸水里先焯一下，以软化粗纤维，帮助消化。

　　吃春笋还要防过敏，尤其是老人、儿童不宜多吃，每餐最好不要超过半根。笋中含有难溶性草酸，食用过多易诱发哮喘等老慢支疾病、过敏性鼻炎、皮炎等。春季本来就容易过敏，对于容易产生摄入性过敏的人来说，食用春笋还易引起荨麻疹。

　　清明为何不宜食用发物?

　　清明是人之阳气生发的难得时段，中医认为，体内肝气在清明之际达到最旺。常言道，过犹不及，如果肝气过旺，会对脾胃产生不良影响，妨碍食物的正常消化吸收，还可造成情绪失调、气血运行不畅，从而引发各种疾病。发物是动风生痰、发毒助火助邪之品，所以，有慢性病的人要忌口了。

　　在我们日常食物中，属于发物类的食物有以下几大类：

　　蔬菜类，主要有竹笋、芥菜、南瓜、菠菜等。

　　果品类，主要有桃子、杏等。

　　禽畜类，主要有公鸡、鸡头、猪头肉、鹅肉、鸡翅、鸡爪等。

　　海腥类，主要有带鱼、黄鱼、鲳鱼、蚌肉、虾、螃蟹等水产品。

　　食用菌类，主要有蘑菇、香菇等。

　　此外，属于发物的还有獐肉、腐乳、菜油、糟、酒酿、白酒、豌豆、黄大豆、豆腐、豆腐乳、蚕蛹及葱、蒜、韭菜等。

　　★判断是不是“发物”的3个标准

　　中医的发物没有明确的定义。所谓“发”，是激发、诱发的意思，发物能够诱发某些疾病或症状。具体来说，食用某种食物，可能原来没病变致病;原来有病的，致旧病复发;在患病过程中，加重病情的，都可以称之为发物。

　　1、判定一个食物是不是发物，首先要看食物的性味，是否容易诱发疾病或症状。例如感冒中的人并不建议吃鸡肉、鸡蛋等食物，对感冒的人来说，鸡肉、鸡蛋就是发物。不过，这并不意味着鸡肉、鸡蛋一定是发物。对于不感冒的人来说，鸡肉、鸡蛋有其富含的营养物质，是日常的营养物，未必是发物。例如羊肉在夏天食用，对于多数人来说，阳气较旺，容易引起上火，就是一种发物。

　　2、发物还与疾病有关。例如有些人吃虾蟹容易引起过敏症状，对这些人来说，虾蟹就是发物。

　　3、发物还与个人体质有关。例如雪梨对很多人来说都是滋养降火的水果，但对于体质虚寒的人来说，雪梨性味偏凉，是一种冷积发物。

　　【生热发物】

　　●典型食物:生姜、大蒜、辣椒、花椒、羊肉、牛肉等

　　忌：阳气上亢、阴虚内热者，普遍人群夏季食用

　　生热发物本身阳气较旺，容易上火。在阳气旺盛的夏季，普遍人都不建议食用，阳气上亢、阴虚内热者尤甚。

　　宜：脾胃虚寒者，普遍人群冬季食用

　　生热发物有时候是绝佳的温补食物，特别是在冬季，有助阳的作用，可适当补充。

　　【冷积发物】

　　●典型食物:雪梨、西瓜、柿子等生冷水果

　　忌：脾胃虚寒、寒症体质

　　冷积发物性味偏凉，对于体质虚寒者来说，容易加重虚寒症状，引起脾胃不适，应当少吃。

　　宜：阴虚内热者

　　冷积发物对阴虚内热者是绝佳的降火良方，特别在夏季。

　　【湿热发物】●典型食物:糯米、芋头等

　　忌：脾胃虚弱者、痰湿体质

　　湿热发物对于多数人来说，都不适宜多吃。这种食物较难消化，多食容易引起湿滞，引发脾胃不适和其他症状。

　　宜：根据具体的食物而定

　　湿热发物并不绝对不好，例如糯米对于脾胃不好的人来说是湿热发物，但对于中气不足的虚弱人群，有一定的补气作用。芋头也有一定的调中气的作用。

　　【气滞发物】●典型食物:芋头、薯类、莲子等

　　忌:脾胃虚弱者

　　气滞发物容易引发气机不通畅，特别对于脾胃虚弱者，容易引起消化不良、腹胀、没胃口等症状。

　　宜:根据具体的食物而定

　　莲子虽然是气滞发物，但同时也适宜用来滋养体虚者，是老少皆宜的滋补品，特别对久病、产后、老年虚弱者有好处。

　　【动血发物】●典型食物:辣椒、狗肉、公鸡

　　忌:阴虚实热者、疮疡患者、肿瘤患者

　　动血发物吃多了容易生风动血、上火，阴虚实热者、肿瘤患者需要戒口。另外身上长疮、发炎者，吃动血发物也容易加重症状。

　　宜:根据具体的食物而定

　　动血发物对于一些体寒者有温补作用，不过，总体来副作用相对较大，不建议作为食疗方式。

　　【动风发物】●典型食物:虾等海鲜、茄子、木耳等

　　忌:过敏人群、痛风患者

　　对虾过敏的人群很多，食用容易导致身体出疹，引起过敏症状。海鲜对于痛风患者来说也是发物，容易诱发疾病。

　　宜:根据具体的食物而定

　　虾等海鲜对于不过敏的人来说，富含优质蛋白质，是良好的营养物。鲍鱼、鱼胶虽为海鲜，但很少过敏，并且有滋阴养血的功效。