长沙疾控：提防生活中“看不见”的盐油糖

　　长沙晚报掌上长沙8月31日讯（全媒体记者 彭放）与生活方式密切相关的慢性病已成为我国居民的主要死亡原因，养成良好的生活习惯至关重要。今年9月1日是第14个全民健康生活方式日，让我们共同倡导“三减三健，迈向健康”。

　　“‘三减三健’就是减盐、减油、减糖、健康体重、健康骨骼、健康口腔。”长沙市疾控中心健康促进科副科长周婧瑜副主任医师，在健康知识普及行动公开课中告诉大家：很多慢性病是“吃出来的”，合理膳食重在“三减”。《中国居民膳食指南（2016）》推荐，健康成年人每人每日烹调用油量不超过25～30克，添加糖的摄入量最好控制在25克以下，最多不能超过50克。2019年还将食用盐的每日摄入量由6克调整为5克。周婧瑜提醒，不仅要在烹饪时注意盐、油和糖的用量，还要警惕生活中“看不见”的盐油糖。

　　调味品是隐形盐的大户，烹饪时常用的酱油、味精、豆瓣酱等，它们的名字中虽然没有“盐”字，钠含量却很高。

　　火腿、培根、午餐肉等肉制品很受孩子的欢迎，可是为了让其口味更鲜嫩、保质期更长，在加工过程中都放了不少盐。

　　很多人认为早上吃一碗清汤挂面是最清淡的，其实一包挂面中的含盐量大约3克，在汤中再放一点盐，一碗挂面的含盐量远超想象。

　　“女孩子爱吃的饼干、蜜饯等零食，都有大量的隐形盐。”周婧瑜以一款华夫饼为例，营养成分表可见，100克华夫饼中钠含量438毫克，而1克钠相当于2.54克盐；话梅吃上去以酸味为主，实际上盐含量特别高，吃下10颗话梅就把一天中盐的合理摄入量耗费了一半。

　　“说起减油，很多想瘦身的人最常吃的是蔬菜沙拉，殊不知20克沙拉酱的脂肪含量可高达15克；不少人认为粗粮饼干很健康，其实为了改善粗糙的口感，制作过程中往往添加了大量油脂；速冻食品方便快捷，可是15只速冻水饺油含量高达30克。”周婧瑜介绍，香滑诱人的冰淇淋、酥松香脆的膨化食品更是“油脂炸弹”，一标准杯（约300克）的冰淇淋中，奶油、植物油等各类油脂含量超过20克；100克的薯片的脂肪含量高达30克。

　　仙贝、雪饼等膨化食品打着“无油”“少油”的卖点，却含有大量的淀粉，又不含任何可以抑制血糖上升的膳食纤维，这就是典型的隐形糖；面包、蛋糕等烘焙食品，需要加入大量的糖提升口感、保持松软酥脆；果脯蜜饯的含糖量更加惊人，100克山楂片的糖含量可高达85克；一些人认为乳酸菌饮料比较健康，实际上350毫升的乳酸菌饮料糖含量约50克，甚至高于碳酸饮料的含糖量。

　　生活中如何做到“三减”？周婧瑜为大家提供了一些科学“三减”小贴士：在烹饪时使用限盐勺、控油壶，做到心中有数；使用胡椒、八角、花椒、咖喱、辣椒、蘑菇、陈皮等调味，以减少盐和含盐高的调料用量；尽量用煮、蒸、煲、凉拌等烹饪方法，减少油的用量，尤其少用动物性油脂，少吃油炸食品；不要喝太多汤，不吃汤泡饭、油拌饭；尽量少吃焙烤食品，不喝甜饮料，纯果汁也要少喝；购买包装食品时，注意查看营养成分表，了解盐、油和糖的含量，尤其是号称“零脂肪”“低糖”或“无糖”食品，更要注意查看。