水土服不？刚刚，我去打卡了广州超级文和友

　　长沙晚报掌上长沙全媒体记者 周艺 广州报道

　　走近还没正式开业的广州太古汇超级文和友，一些人开玩笑说只想上去写一个大大的“拆”字。

　　上世纪80年代的土味红砖房，窗口晾晒着衣服床单，做旧的霓虹灯招牌等着在夜色里妖娆，横梁上高悬着标语“五讲四美三热爱”，还有老式的小吃、饮料档口……这个场景就夹在超级购物中心和摩天大楼正中间，明显的格格不入，突兀的对比和穿越让一些人不解，也让更多人着迷。

　　超级文和友长沙海信店早已是网红饭店，更是一种现象。去年国庆期间日排号突破2万桌，被认为不可超越。

　　不满足于在长沙的孤独求败，文和友创始人文宾和他的朋友们带着挑战“食在广州”的勇气，到广州CBD太古汇开了这家5000平方米的新店，一切如旧：用策展的手法呈现城市记忆，以上世纪80年代老广州为原型打造一个魔幻市井的美食游乐园。比长沙把市井包裹在室内更出格，广州的做旧直接做到了室外。同样的做旧“套路”，同样的烟火气息，甚至同样的执着于张帖各种小广告。当然也能找到明显的不同：入乡随俗，广州的市井和味道置换了长沙的市井和味道。这一置换，完成了文和友长沙本地品牌的蝶变，真正成为了一个超级文化IP。

　　走进太古汇超级文和友，一砖一瓦都是岁月的痕迹，一景一物都有时光的味道。19家有代表性的广州街头美食，6家文化体验商户，浓缩成为一座三层的立体广州街道。除了文和友的招牌小龙虾以外，这里满载着老广们的集体回忆：炒螺明、炖品皇、阿婆牛杂、风筒辉烧烤、五羊雪糕、沙湾双皮奶……各种广式老字号美食是绝对主角。文和友联合创始人翁东华说，在文和友10年，这里花费了他2年700多个日夜，只为把这里的回忆慢慢地挖出来。穿梭于老广文化源头的“老三区”，吃遍荔湾西关、越秀东山与海珠南华西，把广府社区文化的原始风貌和地道美食融汇进了这个比海信超文一期还大近千平米的太古汇超文，恰当地解决了南橘北枳的问题。人间烟火味，最抚凡人心，这家店未开业便已成网红，试营业期间排队几百号是常态。

　　与长沙手法一样，沉迷于办各种文化展览的文宾们策划了一个展览：“讲什么——广州语言观察展”7月11日下午4时开展，呼应12日的正式开业。他们总是想做有温度的街区，期待着食物和文明的化反。

　　对超级文和友进驻广州，长沙市发改委副主任易鹰在朋友圈的感慨颇具代表性：文和友代表的是地方饮食文化，输出的是长沙创新精神。文和友输出的步伐明显在加快：深圳超级文和友正在围档施工中，面积达30000㎡，比长沙海信超文还大10000㎡，不久也将开业。文宾想做餐饮界迪士尼的梦想正在步步逼近。

　　偶合的是，在太古汇，这个号称广州最贵的地方，冒出的2个现象级网红场所都是湖南人做的。另一家叫方所书店，“我们做的不仅是书店，而是一个文化平台，一种未来的生活形态，”这是岳阳人毛继鸿的乌托邦实践。一家不计成本打造的书店，极致文艺；一家不计成本打造的饭店，极致市井，殊途同归，他们都在用尽力气让这个社会变美好。