长沙食安技术帮帮团 “上线”，专治食品企业疑难杂症

　　长沙晚报掌上长沙11月7日讯（全媒体记者 周辉霞）开展企业帮扶，如何帮到点子上、扶到关键处？这不，长沙食安技术帮帮团全新上线，首站是发出技术求助的长沙市庆湘食品开发有限公司（以下简称庆湘食品）。记者近日跟随帮帮团成员的脚步，进行了一次全流程的记录，详细了解这样的帮扶，究竟是怎样帮到痛点处、扶到根子上。

　　帮帮团成员是从全省32名食品生产监管、评审、检测等方面技术专家库里随机选取的，来自长沙市市场监管局食品药品安全抽检监测处的周新悌是总牵头人，来自湖南省市场监管局产商品审评中心的周颂航、来自长沙市食药检所的刘子音和来自宁乡市市场监管局的朱奇斌，则是相关领域的技术专家。“此次帮扶的重点，是对监督抽检不合格、风险隐患排查有需求和生产工艺创新改进的食品生产经营单位进行精准把脉，针对企业食品生产中存在的问题或困惑，开展质量技术帮扶。”

　　庆湘食品是一家生产休闲熟食的企业，去年的营销过亿元，是宁乡市的一家规上企业。去年8月，这家企业有一批次销售至安徽的泡椒凤爪产品，在当地的日常抽检中出现问题批次产品，不合格项是菌落总数超标。

　　“属地监管部门来核查情况时，我们对生产全过程进行排查未找出原因，也对留样产品进行检测，也是合格的。最终发现问题出现在流通环节，是进货商没有按储存条件要求存放产品导致微生物超标。但这个事情提醒了我们，有必要将食品生产过程质量管理抓得更细更实，就主动向市场监管部门申请，想借助技术专家的力量，发现我们的不足，及时消除风险隐患，帮助我们进一步提升产品质量安全。”该企业负责人说。

　　轻车简行，一到达这家企业，帮帮团成员便换上工作服、拿起记录本，走进车间，开工。

　　“更衣室里，干净的工作服不能放在入口处，要放在靠近里间设置一个区域。”“公鞋和私鞋不能随便混放。”“内包材消毒方式建议增加臭氧消毒，更能穿透食材。”……技术专家们对照相关规范的要求，从生产工艺、操作规范、台账记录、食品标准、检验检测等各个环节仔细查看生产安全把关细节是否做到位，详细了解一些关键生产步骤的加工过程，并结合历次抽检报告、监督检查整改情况等进行全方位、全链条排查和食品安全隐患分析，一一给出改进建议。

　　特别是对于企业提出的一款鸡翅产品生产工艺中如何防控菌落总数超标的难题，帮帮团经过深入研究工艺、配料及标准等，明确防控风险的关键环节和解决措施，让企业长期悬而未决的“痛点”得到有效解决。

　　周新悌介绍，此次以食品抽检监测工作为切入点，开展的技术帮助，旨在探索“监管部门+专业检测机构+企业”三方食品安全共建共治共享模式，强化技术服务、法律咨询、政策引导等帮扶措施，不断促推企业食品安全管理能力提升，是长沙市市场监管局在湖南省内率先推出的创新服务举措。

　　记者了解到，截至目前，该局已确定3家食品生产企业为帮扶对象，预计年底前将完成所有帮扶任务。下一步，长沙市市场监管局将扩大专家团队规模，增加帮扶对象数量，完善帮扶工作机制，坚持常态化开展帮扶工作，推动长沙食品产业高质量发展。