散文 | 大家一同嗍碗粉

　　■李零

　　最近几天，我身边竟有一群老朋友，他们从下面的一些市州赶来长沙，奔往韶山北路的一家宾馆，他们的目标，居然是去吃一碗米粉。

　　这些米粉，很像我多年未见的朋友，我上次见到它们是在出差的途中，只匆匆相见于雾气腾升、香气弥漫的清晨，一桌、一椅、一碗，客气的还有一碟，用来装免费提供的酸萝卜、酸豆角和凉拌海带丝。往拥挤的小店一坐，点一份当地最具特色的牛肉粉、鱼头粉、杀猪粉、卤粉……入乡随俗，我去湖南下面的县市吃米粉就专挑当地人点餐最多的那种。

　　充满市井烟火的美食都在背街小巷，米粉就藏在其中，以她含蓄而丰富的内涵成为三湘大地最接地气的美食代表。对一种米粉最高的褒奖是买单前匆匆把汤汁喝个精光，又匆匆赶赴另一个城市，投入忙碌的出差之旅，开启一段舌尖的清晨之恋。匆匆瞥一眼粉店的牌匾，大多冒着乡间的烟火味，刘聋子、胖子、周记、杨记等等，或者干脆以某县、某镇作为店名，全然不怕被冒用商标，因为最核心的秘方都在汤汁里、盖码里、米粉里。

　　韶山北路的这家宾馆来了14个市州的很多种米粉，前所未闻，但千真万确。如今这些米粉向全长沙市民敞开大门，只需喊一声“嗍粉”，力量就出来了！在享受美食的过程中，人气热了，信心足了，氛围浓了。

　　戴着口罩，进入大堂，在众多悬挂的牌匾上，我一眼就认出各种熟悉的米粉。我最心仪的那种米粉，下粉师傅是一位四十多岁的妇女，面额黝黑，满脸堆笑，左手抓起一把米粉放入右手拎着的漏瓢里，往滚烫的热水中焯上几秒钟，变软浸透的米粉倒入海碗，正好是一个人的分量。

　　用钵子装好的四五种码子散发着热气和香味。一千个读者有一千个哈姆雷特，但一千个湖南人心中只有几种精选的码子，师傅用勺子往粉碗里扣上一份厚实的码子，我的胃开始蠢蠢欲动，我舒适的一天将从一碗粉开始。

　　还是老样子，一碗粉加一个蛋，再往粉里加些酸萝卜或酸豆角，快速用筷子挑动米粉，让码子、米粉、汤汁融合渗透，形成复合回甘的滋味。味蕾已经先于筷子的挑动开始垂涎欲滴，那种滋味犹如先闻其声便知其人，多么熟悉啊，就在这里相遇了。

　　吃粉要趁热，主要是没有人能忍心让它慢慢冷却，连嗍带喝，米粉、汤汁、码子“江河俱下”，涛声一片，很快就清仓见底。端起碗将汤汁一饮而尽，口舌之福瞬间实现，果腹之需得到满足，浑身舒畅，热血满满。

　　举头眺望，整个大堂都在埋头狠嗍，好一派嗍粉的浓厚氛围，这里面有一种精神在呢！